Lauren Wildbolz beschäftigt sich eingehend mit lustvoller veganer Ernährung. Sie ist der Meinung, dass Alternativen zu Fleisch keine Kopien sein müssen. «Warum kopieren, wenn man auch kreieren kann?», fragt sie und konzentriert sich beim Kochen vorwiegend auf pflanzliche Darsteller. Ist diese kulinarische Horizonterweiterung eine Disziplin für Profiköch*innen oder könnte man sie auch zuhause umsetzen? Darüber wollen wir sprechen.

Debatte und Genuss – ausdrücklich erwünscht: Andrin Willi tischt gemeinsam mit bekannten Gesichtern aus der Foodszene spannende Themen auf, die im anschliessenden Abendessen zum kulinarischen Erlebnis werden.

Was dich erwartet:

Apéro 

Geröstete Asia Bohnen

Geräucherte Karotte auf Rice Chip

 

Asia Tavolata

Ume Boshi & Pickels

Spicy Gurken Salat

Portobellopilz

Geräucherter Tempeh, Dinkel Seitan und Mandel-Sesam Tofu

Dengaku Aubergine mit Misu Glace

Grüne Linsen mit Sultaninen

Mangold – Hirsen Dumping

Salbei -Kefen

Tamari Rettich

Dessert

Kubo Heidelbeeren -Mango Feigen- Lime – Cake mit Maibeeren auf Himbeere Spiegel

Eine verbindliche Anmeldung ist obligatorisch. Schriftliche Absagen bis 48h vor der Veranstaltung per E-Mail sind kostenlos, ansonsten gilt es den kompletten Preis zu bezahlen.